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Peut-on réchauffer un plat à Chabbat ?
Réponse en brefUn plat solide entièrement cuit peut être réchauffé à Chabbat — c'est le principe ein bishoul aḥar bishoul (« pas de cuisson après cuisson »). Pour un liquide qui a refroidi (soupe, sauce), c'est le point délicat du siman : le Mehaber y voit une cuisson — תבשיל שנתבשל כל צרכו יש בו משום בישול אם נצטנן (שי״ח:ד) — et la glose du Rama restreint cela — וי״א דוקא אם מצטמק ויפה לו — puis rapporte au séif ט״ו un usage indulgent, mais borné : ונהגו להקל בזה אם לא נצטנן לגמרי, tant que le plat n'a pas totalement refroidi. Une fois totalement refroidi, cet usage ne s'applique plus. Et tout réchauffage doit rester sous le seuil de cuisson (yad soledet bo, ≈45-71°C) lorsqu'il s'agit d'un aliment non cuit.
Les principes
- Bishoul (cuire) est une mélakha de la Torah — le siman-clef de la cuisine de Chabbat
- Solide cuit → réchauffable ; liquide refroidi → cuisson selon le Mehaber, allègement borné chez le Rama
- « Refroidi » ne veut pas dire froid : c'est ne plus être yad soledet bo (Michna Beroura שי״ח:כ״ד — היינו שאין היד סולדת בו אף שהוא קצת חם עדיין)
- Kéli rishon (récipient d'origine) cuit ; kéli shéni ne cuit pas
- La façon de réchauffer (plata, source de chaleur) relève du siman 253
Le point ne se résume pas à « séfarade / ashkénaze ». Le Mehaber (שי״ח:ד) tient le liquide cuit qui a refroidi pour sujet à cuisson ; la glose du Rama restreint, et l'usage indulgent qu'il rapporte au séif ט״ו ne vaut que si le plat n'a pas totalement refroidi. Pour la conduite pratique, demande à ton Rav.
📖 La source : Choulhan Aroukh, Orah Haïm, Siman שי״ח · 318 — étudié sur DAAT en 4 niveaux (texte hébreu, traduction, pilpoul, synthèse). Cette réponse résume la synthèse publiée du siman.
Pour la halakha lemaassé, consulte ton Rav — chaque situation a ses détails.