✦ ❖ ✦ D A A T · N I V E A U 3 — S Y N T H È S E / R É V I S I O N ✦ ❖ ✦
Siman 103 — Un goût qui gâte (נותן טעם לפגם) ne rend pas le mélange interdit
דין נותן טעם לפגם
נטל״פ permis (לימוד מגר), le degré du פגם (un peu suffit), טעם vs ממשות majoritaire, משביח ולבסוף פוגם, la marmite / cuillère (נ״ט בר נ״ט), שמן ודבש, בת יומה / אינה בת יומה (24 h), דבר חריף, חתיכה נעשית נבילה
Révision structurée, tableau-maître, mémorisation rapide
Source : Shulchan Aroukh, Yoreh De'ah ק״ג — 7 seifim
Nossei kelim : ש״ך (Shach) · ט״ז (Taz) · פר״מ (Pri Megadim) · פתחי תשובה (Pithei Teshuva)
Compilation : הרב יוסף חיים סממה · DAAT
Pour les étudiants ayant maîtrisé les Niveaux 1 et 2
daattorah.com
📑 Plan de la synthèse
- L'axiome : un goût qui gâte n'interdit pas — נותן טעם לפגם
- Les 3 questions-réflexes : gâte-t-il · טעם ou ממשות · du début à la fin
- Le tableau-maître : degré du פגם, majorité et marmite
- Les 5 règles d'or
- Mnémonique — l'aide-mémoire « PAGUM »
- Les 4 pièges classiques
- Récap des 7 seifim — une ligne chacun
- Carte-éclair finale
1. L'axiome : un goût qui gâte n'interdit pas — נותן טעם לפגם
Le point de départ :
Le Siman 103 énonce un grand principe d'issour ve-heter : tout interdit dont le goût est gâté (טעמו פגום) n'interdit pas son mélange. Et même si l'interdit n'est pas gâté en lui-même — il est en soi savoureux et excellent — mais qu'il gâte le mélange où il tombe → c'est permis (seif 1). La source (Taz s.k. 1) est tirée du verset du גר : « לֹא תֹאכְלוּ כָל נְבֵלָה לַגֵּר אֲשֶׁר בִּשְׁעָרֶיךָ תִּתְּנֶנָּה » — seule la נבילה apte au גר (mangeable) est nommée נבילה ; un goût qui gâte est comme une נבילה immangeable.
| Cas | Goût communiqué au mélange | Résultat |
|---|
| L'interdit gâte le mélange (טעם לפגם) | Goût détérioré | Permis (seif 1) |
| L'interdit améliore le mélange (טעם לשבח) | Goût savoureux | Interdit (sauf annulé par 60) |
| Davar hashouv (בריה) non gâté en lui-même | Gâte le mets, mais important | Ne s'annule pas même באלף (Rama) |
💡 Le repère : ce siman ne parle plus de « 60 / ביטול » comme aux simanim précédents, mais de la qualité du goût : שבח (amélioration) → interdit ; פגם (détérioration) → permis. Le נטל״פ n'a même pas besoin de gâter complètement ; gâter un peu (פוגם קצת) suffit (seif 2). Mais le davar hashouv (בריה et semblables, Rama) qui n'est pas gâté en soi ne s'annule pas, même dans mille.
2. Les 3 questions-réflexes
■ GÂTE-T-IL ? (פוגם / משביח) — l'interdit communique-t-il au mélange un goût gâté (פגם → permis) ou un goût amélioré / neutre (שבח → interdit) ? Même un peu gâté suffit pour permettre (seif 1-2).
↓ on regarde la nature de l'interdit
■ טעם SEUL OU ממשות ? (גוף האיסור) — n'y a-t-il que le goût de l'interdit (טעמו בלבד) ? Alors permis s'il gâte un peu, même interdit majoritaire. Mais s'il y a sa substance (ממש) et qu'il est majoritaire ou מחצה → il faut un פגם total (seif 2). Le ציר (saumure) compte comme la substance (Taz s.k. 3).
↓ on regarde la durée du פגם
■ DU DÉBUT À LA FIN ? (מתחילתו ועד סופו) — gâte-t-il sans interruption ? Oui → permis. Mais s'il a amélioré puis gâté (השביח ולבסוף פוגם) ou gâté puis amélioré (פוגם ולבסוף השביח) → interdit (seif 2).
⚖ La marmite / la cuillère / la יורה (Rama seif 2)
Même si l'interdit est נ״ט לפגם et le mets permis, la marmite (קדירה) reste interdite : si l'on y cuit dans les 24 h un 2ᵉ mets que le 1ᵉʳ interdit améliore, le 2ᵉ mets est interdit faute de 60 contre le 1ᵉʳ interdit. Mais si l'on a remué le 1ᵉʳ mets avec une cuillère (כף) puis plongé la cuillère dans un 2ᵉ mets qu'elle gâte aussi → la marmite n'est pas interdite (c'est נ״ט בר נ״ט דהיתרא, Taz s.k. 6). De même une chose sans aucun goût, comme la יורה où l'on fond le miel, bien qu'il s'y trouve des pattes d'abeilles (רגלי הדבורים) → la chaudière n'est pas interdite.
3. Le tableau-maître : degré du פגם, majorité et marmite
À mémoriser absolument. Base : Mehaber seifim 1-2, lus avec le Rama, le Taz (s.k. 1-6) et le Shach (s.k. 1-3).
| Situation | Critère décisif | Résultat |
|---|
| Interdit qui gâte le mélange, même un peu |
טעם פגום (du début à la fin) |
🟢 Permis (נטל״פ) |
| Interdit en petite quantité, היתר abondant, gâte un peu |
פוגם קצת |
🟢 Permis |
| Interdit avec ממשות, majoritaire ou מחצה על מחצה |
Faut-il un פגם total ? |
🔴 Interdit jusqu'au פגם complet (immangeable) |
| Pas de substance, seulement son goût (טעמו בלבד) |
גוף absent |
🟢 Permis même majoritaire s'il gâte un peu |
| L'interdit a augmenté la mesure (profit par la quantité) |
חוכך (yesh) — quantité > le gâté du goût |
🔴 Interdit jusqu'à le rendre immangeable |
| השביח ולבסוף פוגם / פוגם ולבסוף השביח |
Pas מתחילתו ועד סופו |
🔴 Interdit |
| L'interdit ne gâte qu'avec l'aide du sel / des épices |
En fait il gâte (seif 3) |
🟢 Permis |
| Davar hashouv (בריה) non gâté en lui-même |
חשיבות (Rama seif 1) |
🔴 Ne s'annule pas même באלף |
📌 Lecture-clé : dans le נטל״פ, demande d'abord l'interdit gâte-t-il (un peu suffit). Puis, distingue טעם seul (permis même majoritaire) de la ממשות majoritaire (il faut un פגם total). Et regarde la durée : il faut gâter du début à la fin, sinon → interdit.
4. Les 5 règles d'or
- נותן טעם לפגם מותר. Un interdit qui ne communique au mélange qu'un goût gâté ne l'interdit pas (source : la נבילה apte au גר, Taz s.k. 1) — seif 1.
- Un peu suffit, mais pas la majorité avec ממש. פוגם קצת permet ; mais l'interdit majoritaire (ou מחצה) avec substance exige un פגם total ; טעם seul → permis même majoritaire (seif 2).
- מתחילתו ועד סופו. Le פגם doit durer du début à la fin ; משביח ולבסוף פוגם (ou l'inverse) → interdit (seif 2).
- בת יומה / אינה בת יומה (24 h). Une marmite non utilisée depuis 24 h donne un goût gâté et n'interdit pas — à condition d'être rincée (pas de graisse בעין en surface) ; 60 contre le résidu collé suffit (seif 5).
- דבר חריף משוי לשבח. Un גוף חריף (poivres / épices) « rend meilleur » le goût gâté → annule le נטל״פ et interdit (seif 6) ; et en בב״ח l'eau chauffée dans les 24 h devient נבילה (חנ״נ, seif 7).
5. Mnémonique — l'aide-mémoire « PAGUM »
« P-A-G-U-M » — d'après le פגם, cœur du siman
- Pogem (gâte) : un goût gâté n'interdit pas — même פוגם קצת suffit.
- Amas (ממשות) : substance majoritaire → פגם total requis ; טעם seul → permis même majoritaire.
- Garde du début à la fin : il faut gâter מתחילתו ועד סופו, sinon interdit.
- Ustensile non בת יומה : 24 h → goût gâté ; rincé + 60 contre le collé.
- Mechaddesh חריף : le piquant « rend meilleur » → interdit (seif 6).
L'échelle de la marmite et du goût (seif 2-6)
- קדירה (marmite) → interdite même si le mets est permis (Rama)
- כף → קדירה qui gâte aussi → נ״ט בר נ״ט דהיתרא : non interdite
- יורה du miel + pattes d'abeilles → aucun goût : non interdite
- אינה בת יומה (24 h) → goût gâté → permis (rincée + 60 contre le collé)
- דבר חריף dans la marmite → le piquant rend meilleur → interdit
6. Les 4 pièges classiques
❌ Piège 1 — Croire que « un peu suffit » vaut toujours : פוגם קצת permet quand un interdit en petite quantité tombe dans un permis abondant. Mais yesh mi she'omer : un interdit abondant dans un permis réduit, et même moitié-moitié (מחצה על מחצה), n'est pas permis par נטל״פ — il faut un פגם total (immangeable). Sauf s'il n'y a pas de substance, seulement le goût (טעמו בלבד) → là, permis même majoritaire (seif 2).
❌ Piège 2 — Oublier « מתחילתו ועד סופו » : il ne suffit pas que l'interdit finisse par gâter. S'il a amélioré puis gâté (השביח ולבסוף פוגם) — ou gâté puis amélioré (פוגם ולבסוף השביח) — c'est interdit (ex. du Taz s.k. 5 : vinaigre de יין נסך dans des gruaux). Le פגם n'est valable que s'il est continu. Et le חוכך (Taz s.k. 4) : si l'on profite plus par la quantité ajoutée que ce qu'il gâte par le goût → interdit.
❌ Piège 3 — La marmite, la cuillère et le miel : même quand le mets est permis (נטל״פ), la marmite reste interdite et un 2ᵉ mets amélioré dans les 24 h est interdit faute de 60. Mais une cuillère (כף) qui passe d'un mets gâté à un autre mets qu'elle gâte aussi est נ״ט בר נ״ט דהיתרא → permise ; et une chose sans aucun goût, comme la יורה du miel avec des pattes d'abeilles, n'est pas interdite. Ne confonds pas marmite (interdite) et cuillère / יורה (non interdites).
❌ Piège 4 — אינה בת יומה sans rinçage, et le חריף : une marmite אינה בת יומה (passé 24 h depuis qu'on y a cuit l'interdit) « gâte » et n'interdit pas — à condition d'être rincée (מודחת), sans graisse בעין en surface (le בעין ne se gâte jamais, Taz s.k. 8). Et attention au דבר חריף : un גוף חריף (poivres) dans une marmite non בת יומה « rend meilleur » (לשבח) le goût gâté → tout est interdit (seif 6, tranché par le Beit Yossef).
Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
7. Récap des 7 seifim — une ligne chacun
| Seif | Sujet | L'essentiel |
|---|
| 1 | נותן טעם לפגם permis | Tout interdit dont le goût est gâté n'interdit pas son mélange ; même s'il est savoureux en soi mais gâte le mélange où il tombe → permis. Rama : un davar hashouv (בריה et semblables) non gâté en lui-même ne s'annule pas même באלף (או״ה ל״ב). |
| 2 | Degré du פגם ; majorité ; durée ; marmite | Pas besoin de gâter complètement : פוגם קצת suffit. Yesh mi she'omer : interdit majoritaire (ou מחצה) avec ממש → faut פגם total ; mais טעם seul → permis même majoritaire. Yesh she'choHekh : profit par la quantité → interdit. Tout cela מתחילתו ועד סופו ; השביח ולבסוף פוגם (ou l'inverse) → interdit. Rama : marmite interdite ; cuillère = נ״ט בר נ״ט permis ; יורה du miel = non interdite. |
| 3 | Le פגם par l'aide du sel / des épices | Même si l'interdit seul n'aurait pas la force de gâter, mais qu'il gâte par le concours du sel ou des épices pilées (abondantes) présentes dans la marmite → c'est néanmoins permis. |
| 4 | שמן ודבש d'un non-Juif | L'huile (שמן) et le miel (דבש) d'un non-Juif, même cuits, sont permis : la viande gâte l'huile et la fait puer, de même le miel. Rama : י״א que la viande ne gâte pas le miel lui-même, seulement une boisson de miel (Maharil) ; sans grande perte, être strict. Viande ou lait dans du vin = נטל״פ → permis. |
| 5 | Marmite אינה בת יומה (24 h) | Une marmite non « de son jour » : son goût est tenu pour gâté → n'interdit pas. בת יומה tant que 24 h (מעת לעת) ne se sont pas écoulées depuis la cuisson de l'interdit ; passé ce délai, le mets est permis (נטל״פ), à condition qu'elle soit rincée (sans graisse בעין en surface, qui serait comme un morceau d'interdit non gâté). Yesh matirin même sans rinçage. Rama : 60 contre le collé → tous permettent ; tel est l'usage. |
| 6 | גוף חריף (poivres) dans une marmite non בת יומה | Yesh mi she'omer : si l'on a mis des poivres (פלפלין) dans une marmite d'interdit non בת יומה, tout est interdit, car sa force piquante (חורפיה) « rend meilleur » (לשבח) et annule le פגם (tranché par le Beit Yossef). |
| 7 | Marmite de בשר וחלב + eau ; חתיכה נעשית נבילה | Une marmite imprégnée de viande et de lait (ensemble ou l'un après l'autre) qui, avant qu'une nuit passe, a servi à chauffer de l'eau → tenue pour בת יומה jusqu'à 24 h depuis le chauffage de l'eau. Rama : si une nuit a passé → permis ; idem si une nuit a passé entre la viande et le lait ; et de même pour tous les interdits selon חתיכה נעשית נבילה (cf. siman 92) ; en cas de perte, permettre pour les autres interdits pourvu qu'il y ait 24 h depuis la cuisson de l'interdit. |
8. Carte-éclair finale
| Question | Réponse-réflexe | Source |
|---|
| L'interdit gâte le mélange ? | Permis (נטל״פ), même פוגם קצת | Mehaber seif 1 ; Taz s.k. 1 |
| Interdit majoritaire avec ממש ? | Faut פגם total ; mais טעם seul → permis | Mehaber seif 2 ; Taz s.k. 3 |
| A-t-il amélioré puis gâté ? | Interdit (pas מתחילתו ועד סופו) | Mehaber seif 2 ; Taz s.k. 5 |
| Marmite vs cuillère / יורה du miel ? | Marmite interdite ; cuillère / יורה = נ״ט בר נ״ט permis | Rama seif 2 ; Taz s.k. 6 |
| Il ne gâte qu'avec le sel / les épices ? | Permis (en fait il gâte) | Mehaber seif 3 ; Shach s.k. 12 |
| שמן ודבש d'un non-Juif ? | Permis : la viande les gâte (huile לשבח, miel נטל״פ) | Mehaber seif 4 ; Shach s.k. 13-14 |
| Marmite אינה בת יומה (24 h) ? | Goût gâté → permis ; rincée + 60 contre le collé | Mehaber + Rama seif 5 |
| Poivres dans une marmite non בת יומה ? | Le piquant rend meilleur → tout interdit | Mehaber seif 6 ; Taz s.k. 9 |
| Marmite בב״ח + eau dans les 24 h ? | L'eau devient נבילה (חנ״נ) ; on recompte 24 h | Mehaber + Rama seif 7 |
⚖ Le réflexe en 3 questions
- Gâte-t-il ? Goût gâté → permis (נטל״פ), même un peu ; goût amélioré → interdit.
- טעם seul ou ממשות majoritaire ? טעם seul → permis même majoritaire ; ממש majoritaire → il faut un פגם total ; et il faut gâter מתחילתו ועד סופו.
- Marmite ? בת יומה ? חריף ? Marmite interdite mais cuillère / יורה non ; אינה בת יומה (24 h) rincée → permis ; un גוף חריף rend meilleur → interdit.
Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
🎓 Récapitulatif du parcours d'étude
| Niveau | Contenu | Acquis |
|---|
| 🌱 Niveau 1 — Base |
Texte des 7 seifim, traduction, tableaux clairs |
Compréhension globale |
| ⚡ Niveau 2 — Lamdan |
Yesod du נותן טעם לפגם (לימוד מגר), טעם vs ממשות, נ״ט בר נ״ט דהיתרא, le חריף משוי לשבח, le חנ״נ du בב״ח |
Étude approfondie |
| ✨ Niveau 3 — Synthèse |
Tableau-maître, règles d'or, mnémonique, pièges, récap des seifim |
Maîtrise pratique + révision |
💡 Prochaines étapes suggérées :
- Relire le Siman ק״ג dans le Choulhan Aroukh original (hébreu) avec le Shach et le Taz
- Étudier les Simanim adjacents : 92 (חתיכה נעשית נבילה), 95 (כלי שאינו בן יומו, דבר חריף), 96 (le חריף et le couteau), 98 (טעם כעיקר et la mesure), 100 (בריה qui ne s'annule pas), 101 (davar hashouv / ראוי להתכבד), 102 (דבר שיש לו מתירין)
- Approfondir le yesod de נותן טעם לפגם (la נבילה apte au גר) et la distinction טעם / ממשות
- Discuter avec un Rav les cas personnels (marmite אינה בת יומה, huile, miel, épices) — la halakha lema'asseh se décide avec un Rav
📖 Sources de ce siman sur Sefaria :
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DAAT · הרב יוסף חיים סממה
תלמיד חכם · מעביר שיעורים בהלכה ובחסידות
סימן ק״ג · Niveau 3 — Synthèse / Révision · דין נותן טעם לפגם
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