Marmite ben yomo (נותן טעם) vs après 24 h (נותן טעם לפגם), l'évaluation des soixante, le statut du couvercle (כיסוי), תתאה גבר et קליפה (Choulhan Aroukh, Yoreh De'ah 93 — 1 seif)
קְדֵרָה שֶׁבִּשְּׁלוּ בָּהּ בָּשָׂר, לֹא יְבַשְּׁלוּ בָּהּ חָלָב; וְאִם בִּשֵּׁל בָּהּ בְּתוֹךְ מֵעֵת לְעֵת — אָסוּר בְּנוֹתֵן טַעַם; אֲבָל אִם שָׁהָה מֵעֵת לְעֵת קֹדֶם שֶׁבִּשֵּׁל בָּהּ, הֲוֵי לֵיהּ נוֹתֵן טַעַם לִפְגָם וּמֻתָּר הַתַּבְשִׁיל, אֲבָל הַקְּדֵרָה אֲסוּרָה.
Une marmite dans laquelle on a cuit de la viande : on n'y cuira pas de lait. Si on y a cuit du lait dans les 24 heures (marmite ben yomo), c'est interdit pour cause de goût communiqué (נוֹתֵן טַעַם) ; mais si 24 heures se sont écoulées avant d'y cuire, le goût est נוֹתֵן טַעַם לִפְגָם (dégradé) et le plat est permis ; en revanche la marmite reste interdite.
Choulhan Aroukh, Yoreh De'ah 93:1NIVEAU 01
Texte hébreu du seif unique avec traduction française fluide. La marmite ben yomo et le goût communiqué (נותן טעם), le goût dégradé après 24 h (נותן טעם לפגם), le statut du couvercle (כיסוי) et la marmite restée interdite, expliqués avec des cas pratiques.
📖 ÉtudierNIVEAU 02
Pilpoul approfondi : l'avis du Baal ha-Ittour et la résolution du Taz (sk1) par la sougya de Pessahim 30 sur le כלי חרס, la חומרא du couvercle selon le Rashal (Taz sk2) et le Levush, le débat sur לשער נגד כל הקדרה (Shach sk1), חקירות et נפקא מינות.
📖 ÉtudierNIVEAU 03
Tableaux comparatifs (ben yomo / après 24 h, plat permis ou non, marmite et couvercle), règles d'or, pièges classiques (נותן טעם לפגם, לשער נגד כל הקדרה, תתאה גבר, קליפה) et mémorisation du seif unique et de la glose du Rama.
📖 ÉtudierNIVEAU 04
La halakha pratique selon Shach, Taz, Pri Megadim et Pithei Teshuva, puis les poskim séfarades (Yabia Omer, Yalkout Yossef, Or LeTzion) et ashkénazes. Note : le Choulhan Aroukh HaRav ne traite pas ce siman — niveau de psak, non « Daat HaRav ».
📖 ÉtudierLe Choulhan Aroukh (YD 93:1) l'interdit lechatchila. Si on y a cuit du lait dans les 24 heures (marmite ben yomo), le goût absorbé est encore « bon » : c'est נותן טעם et le plat est interdit s'il y a goût communiqué. Mais si 24 heures se sont écoulées avant d'y cuire (marmite non ben yomo), le goût est נותן טעם לפגם (dégradé) : le plat est permis ; en revanche la marmite reste interdite pour y cuire viande ou lait. Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
C'est un goût communiqué dégradé / altéré. Après 24 heures, le goût absorbé dans les parois d'un ustensile devient rance (כל הקדרות אינן בני יומן) et ne peut plus rendre interdit le plat cuit. C'est le fondement de notre pratique courante d'utiliser la vaisselle après un jour. Le Choulhan Aroukh applique ce principe ici : le plat cuit dans la marmite non ben yomo est permis. La marmite, elle, reste interdite lechatchila à la viande comme au lait. Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
Oui : le Rama tranche que le statut du couvercle est comme celui de la marmite (דין כסוי קדרה כדין קדירה עצמה), car la vapeur monte et y est absorbée. Certains sont toutefois plus stricts sur le couvercle, le considérant comme ben yomo même quand il ne l'est pas (une חומרא sans raison, dit le Rama, qu'il observe néanmoins par usage). Mais là où il existe un autre motif de permettre, ou pour un besoin de Shabbat ou une perte (הפסד), on permet le couvercle non ben yomo comme la marmite. Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.