La souris des champs (עכברא דדברא) est un mets de roi → elle améliore le goût (נ"ט לשבח) et interdit ; la souris des villes (עכברא דמתא) est un doute (améliore ou gâte ?) : tombée à froid et retirée entière avant 24 h, c'est permis ; sinon il faut 60 ; mais si elle s'est coupée en fines particules impossibles à filtrer (vin/vinaigre dans un mets épais), tout est interdit car on pourrait avaler la substance sans s'en apercevoir ; dans le vin, l'huile (et le miel) elle gâte à coup sûr (pas besoin de 60) ; et les bestioles répugnantes (fourmis, mouches, moustiques) — Choulhan Aroukh, Yoreh De'ah 104 — 3 seifim
עַכְבָּרָא דְּדַבְרָא נוֹתֵן טַעַם לְשֶׁבַח הוּא, שֶׁהֲרֵי עוֹלֶה עַל שֻׁלְחַן מְלָכִים. אֲבָל עַכְבָּרָא דְּמָתָא מְסֻפָּק לָנוּ אִם מַשְׁבִּיחַ בְּשֵׁכָר וְחֹמֶץ אוֹ אִם הוּא פּוֹגֵם. וּלְפִיכָךְ אִם נָפַל לְשֵׁכָר אוֹ לְחֹמֶץ בְּצוֹנֵן וְהֱסִירוֹ שָׁלֵם, אִם לֹא שָׁהָה בְּתוֹכוֹ מֵעֵת לְעֵת — מֻתָּר.
La souris des champs communique un bon goût (נותן טעם לשבח), car elle monte sur la table des rois. Mais pour la souris des villes, nous avons un doute : améliore-t-elle la bière et le vinaigre, ou les gâte-t-elle ? C'est pourquoi, si elle est tombée dans la bière ou le vinaigre à froid et qu'on l'a retirée entière, si elle n'y a pas séjourné 24 h (מעת לעת) — c'est permis.
Choulhan Aroukh, Yoreh De'ah 104:1NIVEAU 01
Texte hébreu des 3 seifim avec traduction française fluide. Souris des champs et des villes, le marinage à froid et les 24 h, l'interdit impossible à filtrer, le vin et l'huile qui gâtent, et les bestioles répugnantes expliqués avec des cas pratiques.
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Pilpoul approfondi : le נ"ט לשבח / לפגם appliqué à la souris, la grande מחלוקת Taz / Shach-Rama sur le דבר הניכר שאי אפשר לבררו (חומרא de שרץ ou din de tout interdit ?), חצי שיעור אסור מן התורה, כבוש כמבושל, le ספק ספיקא de la graisse, חקירות et נפקא מינות.
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Tableaux comparatifs (champs / villes, froid / chaud, avant / après 24 h, filtrable / impossible à filtrer, vin-huile / graisse), règles d'or, pièges classiques (נ"ט לפגם, כבוש, דבר הניכר, דברים המאוסים) et mémorisation des 3 seifim.
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La halakha pratique selon Shach, Taz, Pri Megadim et Pithei Teshuva, puis les poskim séfarades (Yabia Omer, Yalkout Yossef, Or LeTzion) et ashkénazes. Note : le Choulhan Aroukh HaRav ne traite pas ce siman — niveau de psak, non « Daat HaRav ».
📖 ÉtudierLa souris des champs (עכברא דדברא) « monte sur la table des rois » : c'est un mets de choix, elle améliore le goût (נותן טעם לשבח) et interdit donc le liquide où elle tombe. Pour la souris des villes (עכברא דמתא), le Choulhan Aroukh (YD 104:1) dit que nous avons un doute : améliore-t-elle la bière et le vinaigre, ou les gâte-t-elle ? On agit donc par rigueur : tombée à froid (בצונן) et retirée entière, si elle n'a pas séjourné 24 h (מעת לעת) c'est permis ; sinon il faut 60. Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
Si la souris s'est coupée en fines particules qu'on peut filtrer à la passoire (מסננת), ou qu'elle a entièrement fondu (נימוח), on annule par 60. Mais si elle s'est coupée en particules impossibles à filtrer — par exemple le vin ou le vinaigre se sont mêlés à un mets épais (מאכל עב) — tout est interdit, sans annulation, car on craint de rencontrer la substance même de l'interdit (le ממש) sans s'en rendre compte. Le Rama y voit une rigueur propre au שרץ ; le Taz l'étend à tout interdit reconnaissable et inséparable. Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
Dans le vin et l'huile (et le miel), la souris gâte à coup sûr (פוגם בודאי) — qui « doivent être parfumés » — et il n'est pas besoin de 60 (seif 2). Pour la graisse (שומן), le Rama est indulgent (נטילת מקום et ספק ספיקא car כבוש = cuit), mais certains durcissent comme pour la bière. Quant aux choses répugnantes (דברים המאוסים) — fourmis, mouches, moustiques — dont l'homme se détourne de lui-même, elles sont annulées dans la majorité de permis même fondues, mais on filtre tout ce qui est filtrable, et dans le vinaigre et la bière on reste vigilant comme pour la souris (seif 3). Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.