✦ ❖ ✦ D A A T · N I V E A U 3 — S Y N T H È S E / R É V I S I O N ✦ ❖ ✦
Siman 93 — Cuire du lait dans une marmite ayant servi à la viande
קְדֵרָה שֶׁבִּשְּׁלוּ בָּהּ בָּשָׂר — לֹא יְבַשְּׁלוּ בָּהּ חָלָב
Marmite ben yomo (נותן טעם) vs après 24 h (נותן טעם לפגם), l'évaluation des soixante contre toute la marmite, le statut du couvercle (כיסוי) et sa חומרא, תתאה גבר et קליפה
Révision structurée, tableau-maître, mémorisation rapide
Source : Shulchan Aroukh, Yoreh De'ah צ״ג — 1 seif
Nossei kelim : ש״ך (Shach) · ט״ז (Taz) · פר״מ (Pri Megadim) · פתחי תשובה (Pithei Teshuva)
Compilation : הרב יוסף חיים סממה · DAAT
Pour les étudiants ayant maîtrisé les Niveaux 1 et 2
daattorah.com
📑 Plan de la synthèse
- L'axiome : la marmite de viande a-t-elle un goût à donner au lait ?
- Les 3 questions-réflexes : ben yomo · le plat ou la marmite · le couvercle
- Le tableau-maître : ben yomo vs après 24 h, et le statut de la marmite
- Les 5 règles d'or
- Mnémonique — l'aide-mémoire « KEDERA »
- Les 4 pièges classiques
- Récap du seif unique — ligne par ligne (Mehaber + Rama)
- Carte-éclair finale
1. L'axiome : la marmite de viande a-t-elle un goût à donner au lait ?
Le point de départ :
Le Siman 93 ne traite plus d'un aliment mêlé d'interdit, mais d'une marmite (כלי) qui a absorbé le goût de la viande et qu'on veut réutiliser pour du lait. Le Mehaber tranche d'emblée : « קְדֵרָה שֶׁבִּשְּׁלוּ בָּהּ בָּשָׂר, לֹא יְבַשְּׁלוּ בָּהּ חָלָב » — une marmite où l'on a cuit de la viande, on n'y cuira pas de lait. Toute la question est : la marmite est-elle ben yomo (utilisée dans les 24 h) ? Si oui, son goût absorbé est encore « bon » (נותן טעם) et il interdit le plat ; si 24 h se sont écoulées, le goût est devenu « altéré » (נותן טעם לפגם) et ne peut plus interdire le plat — mais la marmite, elle, reste interdite à la viande comme au lait.
| État de la marmite | Nature du goût | Résultat sur le plat |
|---|
| Ben yomo (cuite dans les 24 h, בְּתוֹךְ מֵעֵת לְעֵת) | נותן טעם — goût « bon » encore actif | 🔴 Interdit s'il y a goût communiqué |
| Après 24 h (שָׁהָה מֵעֵת לְעֵת) | נותן טעם לפגם — goût altéré / dégradé | 🟢 Plat permis |
| La marmite elle-même (כלי) | A absorbé l'interdit | 🟡 Reste interdite à la viande comme au lait |
💡 Le repère : ce siman ne parle plus de « goutte tombée dans le plat » (siman 92) mais d'un ustensile qui re-dégorge son goût absorbé. Tout dépend de l'âge du goût : frais (ben yomo) il interdit, vieux (après 24 h) il pardonne au plat. C'est le fondement de notre pratique courante : « כל הקדרות אינן בני יומן » — on présume les ustensiles non ben yomo, et le contenu cuit par erreur reste permis. Mais la marmite, לכתחילה, n'échappe jamais à son statut viande/lait.
2. Les 3 questions-réflexes
■ BEN YOMO ? (תוך מעת לעת) — la marmite a-t-elle servi à la viande dans les 24 dernières heures ? Si oui → son goût est נותן טעם, et le lait cuit dedans est interdit s'il y a goût communiqué.
↓ sinon, on regarde quoi évaluer
■ APRÈS 24 H → COMBIEN ÉVALUER ? (לשער נגד כל הקדרה) — après 24 h le goût est נותן טעם לפגם → le plat est permis. Mais pour le ben yomo, le Rama exige d'évaluer les 60 contre toute la marmite (וצריך לשער נגד כל הקדרה), car on ignore combien elle a absorbé — d'où, en pratique, l'interdit du plat ben yomo.
↓ on regarde l'ustensile et son couvercle
■ LA MARMITE ET LE COUVERCLE ? (כלי / כיסוי) — la marmite elle-même reste interdite à la viande comme au lait (mais permise pour d'autres aliments si non ben yomo). Le couvercle a le même statut que la marmite (דין כסוי קדרה כדין קדירה עצמה).
⚖ L'évaluation contre toute la marmite (Rama + Shach s.k. 1)
Pour une marmite ben yomo, on n'évalue pas les 60 contre le seul « bloué » émis, mais contre toute la marmite (לשער נגד כל הקדרה), car on ne sait pas combien de goût elle avait absorbé — ce qui est souvent impossible, d'où l'interdit de fait. Le Shach (s.k. 1) précise : si l'on sait combien fut absorbé, on n'évalue que contre le bloué (cf. siman 92:5 הגה et 94:6) ; et il rappelle la possibilité « נחושתה דק ורחבה גדול » (paroi fine et large récipient).
3. Le tableau-maître : ben yomo vs après 24 h, et le statut de la marmite
À mémoriser absolument. Base : Mehaber (seif unique), lu avec la glose du Rama, le Shach (s.k. 1) et le Taz (s.k. 1-2).
| Situation | Critère décisif | Résultat |
|---|
| Lait cuit dans la marmite de viande ben yomo |
נותן טעם (goût « bon ») ; 60 contre toute la marmite |
🔴 Plat interdit s'il y a goût communiqué |
| Lait cuit dans la marmite après 24 h |
נותן טעם לפגם (goût altéré) |
🟢 Plat permis ; mais la marmite reste interdite |
| La marmite (non ben yomo) pour d'autres aliments |
שאר דברים (Rivash 126 au nom du Sma"k) |
🟢 Permise pour les autres aliments |
| Le couvercle (כיסוי) de la marmite |
= statut de la marmite elle-même |
🟡 Même règle que la marmite |
| Couvercle : chumra « toujours ben yomo » |
Usage (Rama : חומרא בלא טעם) |
🔴 On le traite comme ben yomo même s'il ne l'est pas |
| Heterim sur cette chumra (motif, Shabbat, הפסד) |
Autre raison de permettre / besoin de Shabbat / perte |
🟢 On permet si le couvercle n'est pas ben yomo |
📌 Lecture-clé : pour le plat, demande d'abord ben yomo ou non (ben yomo → interdit, après 24 h → permis). Pour l'ustensile, retiens qu'il reste toujours interdit viande/lait mais permis pour d'autres aliments. Et le couvercle suit la marmite, avec une חומרא d'usage (toujours ben yomo) qui cède devant un motif, Shabbat ou הפסד.
4. Les 5 règles d'or
- « קְדֵרָה שֶׁבִּשְּׁלוּ בָּהּ בָּשָׂר, לֹא יְבַשְּׁלוּ בָּהּ חָלָב ». Une marmite de viande ne sert pas לכתחילה au lait — et inversement (Mehaber, seif unique).
- Ben yomo → נותן טעם → interdit. Cuit dans les 24 h, le goût est encore « bon » et interdit le plat s'il y a goût communiqué (Mehaber).
- Après 24 h → נותן טעם לפגם → plat permis. Le goût dégradé ne peut plus interdire ; mais la marmite reste interdite viande/lait, permise pour d'autres aliments (Mehaber + Rama, Rivash 126).
- לשער נגד כל הקדרה. Pour le ben yomo, on évalue les 60 contre toute la marmite faute de connaître le volume absorbé (Rama + Shach s.k. 1).
- Le couvercle suit la marmite. Même statut ; la חומרא « toujours ben yomo » est un usage (חומרא בלא טעם) qui cède devant un motif, Shabbat ou הפסד (Rama).
5. Mnémonique — l'aide-mémoire « KEDERA »
« K-E-D-E-R-A » — d'après la קְדֵרָה du seif
- Kli bassar : la marmite a cuit de la viande → לא יבשלו בה חלב.
- En 24 h (ben yomo) : נותן טעם → plat interdit s'il y a goût.
- Dépassé 24 h : נותן טעם לפגם → plat permis.
- Evaluer 60 : contre toute la marmite (ben yomo, Rama + Shach).
- Récipient interdit : la marmite reste interdite viande/lait (autres aliments permis).
- Abattant (couvercle) : même statut que la marmite ; חומרא d'usage.
La matrice couvercle / marmite — תתאה גבר (le dessous l'emporte)
- 2 chauds + aliment → les deux interdits
- couvercle froid + marmite chaude qui transpire (התחיל להזיע) → les deux interdits (le dessous l'emporte)
- couvercle chaud + marmite froide → tout permis, + קליפה de l'aliment si possible
- pas d'aliment dans la marmite → tout permis (שתי קדירות שנגעו זו בזו)
6. Les 4 pièges classiques
❌ Piège 1 — Confondre le plat et la marmite après 24 h : quand 24 h se sont écoulées, le plat cuit par erreur est permis (נותן טעם לפגם), mais la marmite ne « redevient » pas viande-et-lait : elle reste interdite לכתחילה à la viande comme au lait. Elle n'est permise que pour d'autres aliments (Rivash 126 au nom du Sma"k). Ne jamais lire l'indulgence du plat comme une indulgence sur l'ustensile.
❌ Piège 2 — Évaluer les 60 contre le seul goût émis : pour une marmite ben yomo, on n'évalue pas contre le bloué supposé, mais contre toute la marmite (וצריך לשער נגד כל הקדרה), car on ignore le volume absorbé — souvent impossible, d'où l'interdit de fait (Rama + Shach s.k. 1). On n'évalue contre le seul bloué que si l'on sait combien fut absorbé (cf. siman 92:5 הגה, 94:6).
❌ Piège 3 — Oublier le couvercle, ou en faire trop : le couvercle a le même statut que la marmite (דין כסוי קדרה כדין קדירה עצמה). Certains sont plus stricts et le considèrent comme s'il était toujours ben yomo — c'est l'usage en certains lieux, que le Rama suit « bien que ce soit une חומרא sans raison ». Mais cette chumra cède devant un autre motif de permettre, un besoin de Shabbat ou un הפסד (perte). Le Taz (s.k. 2, au nom du Rashal) la limite aux couvercles étroits/creux impossibles à essuyer ; un couvercle large essuyable → permis si non ben yomo.
❌ Piège 4 — Couvercle chaud / froid et תתאה גבר : couvercle de viande posé sur marmite de lait (ou l'inverse) — c'est le dessous qui l'emporte. Les deux chauds avec aliment → les deux interdits. Couvercle froid, marmite chaude qui commence à transpirer (התחיל להזיע) → les deux interdits. Couvercle chaud, marmite froide → tout permis, avec קליפה de l'aliment si possible. Pas d'aliment dans la marmite → tout permis : c'est comme deux marmites qui se touchent (שתי קדירות שנגעו זו בזו).
Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
7. Récap du seif unique — ligne par ligne (Mehaber + Rama)
| Ligne | Sujet | L'essentiel |
|---|
| Mehaber | קדרה שבישלו בה בשר | Une marmite où l'on a cuit de la viande : on n'y cuira pas de lait. Cuit dans les 24 h (ben yomo) → אסור בנותן טעם (interdit s'il y a goût communiqué). 24 h écoulées → נותן טעם לפגם, le plat est permis ; mais la marmite reste interdite (ni viande ni lait). |
| Rama 1 | לשער נגד כל הקדרה | Pour le ben yomo, il faut évaluer les 60 contre toute la marmite — on ignore le volume absorbé (וצריך לשער נגד כל הקדרה). |
| Rama 2 | שאר דברים | La marmite non ben yomo reste permise pour cuire d'autres aliments (שאר דברים מותר — Rivash 126 au nom du Sma"k). |
| Rama 3 | דין הכיסוי | Le couvercle a le même statut que la marmite elle-même (דין כסוי קדרה כדין קדירה עצמה). |
| Rama 4 | חומרא du couvercle | Certains sont plus stricts sur le couvercle, le tenant pour ben yomo même s'il ne l'est pas ; usage suivi « bien que חומרא בלא טעם ». Mais là où il y a un autre motif, un besoin de Shabbat ou un הפסד → on permet si le couvercle n'est pas ben yomo. |
| Rama 5 | כיסוי חם / קדרה — תתאה גבר | Couvercle chaud de viande sur marmite de lait (ou l'inverse) : les deux chauds avec aliment → les deux interdits ; couvercle froid + marmite chaude qui transpire → les deux interdits (תתאה גבר) ; couvercle chaud + marmite froide → tout permis, קליפה de l'aliment si possible ; pas d'aliment → tout permis (שתי קדירות שנגעו זו בזו). |
8. Carte-éclair finale
| Question | Réponse-réflexe | Source |
|---|
| Lait cuit dans une marmite de viande ben yomo ? | נותן טעם → plat interdit s'il y a goût ; 60 contre toute la marmite | Mehaber ; Rama ; Shach s.k. 1 |
| Lait cuit dans la marmite après 24 h ? | נותן טעם לפגם → plat permis ; marmite interdite | Mehaber |
| La marmite (non ben yomo) pour d'autres aliments ? | Permise (שאר דברים) | Rama ; Rivash 126 |
| Statut du couvercle ? | Comme la marmite ; חומרא d'usage « toujours ben yomo » | Rama ; Taz s.k. 2 (Rashal) |
| Heter sur la chumra du couvercle ? | Motif, Shabbat ou הפסד → permis si non ben yomo | Rama ; PT s.k. 3 (Shvut Yaakov : 2 mois) |
| Couvercle chaud sur marmite chaude (avec aliment) ? | Les deux interdits | Rama (תתאה גבר) |
| Couvercle chaud sur marmite froide ? | Tout permis + קליפה de l'aliment si possible | Rama |
| Couvercle/marmite sans aliment dedans ? | Tout permis (שתי קדירות שנגעו זו בזו) | Rama ; Taz s.k. 5 ; Chavot Yair 101 |
⚖ Le réflexe en 3 questions
- Ben yomo ? Dans les 24 h → נותן טעם → plat interdit (60 contre toute la marmite). Après 24 h → נותן טעם לפגם → plat permis.
- Plat ou marmite ? Le plat (après 24 h) est permis ; la marmite reste interdite viande/lait, permise pour d'autres aliments.
- Couvercle ? Chaud ou froid ? Suit la marmite (חומרא d'usage). Deux chauds = interdits ; couvercle chaud + marmite froide = permis + קליפה ; pas d'aliment = permis.
Pour la halakha lema'asseh, consulte ton Rav.
🎓 Récapitulatif du parcours d'étude
| Niveau | Contenu | Acquis |
|---|
| 🌱 Niveau 1 — Base |
Texte du seif unique, traduction, tableaux clairs |
Compréhension globale |
| ⚡ Niveau 2 — Lamdan |
Yesod de נותן טעם / נותן טעם לפגם, l'évaluation נגד כל הקדרה, la chumra du couvercle (Rashal / Levush), la sougya de Pessahim 30 (כלי חרס) |
Étude approfondie |
| ✨ Niveau 3 — Synthèse |
Tableau-maître, règles d'or, mnémonique, pièges, récap du seif |
Maîtrise pratique + révision |
💡 Prochaines étapes suggérées :
- Relire le Siman צ״ג dans le Choulhan Aroukh original (hébreu) avec le Shach et le Taz
- Étudier les Simanim adjacents : 91 (contact froid/chaud, תתאה גבר), 92 (goûter / 60, la goutte sur la paroi), 94 (la marmite et l'évaluation), 98 (טעם כעיקר, la mesure des 60), 122 (הגעלה / cachérisation des ustensiles)
- Approfondir Pessahim 30 (le כלי חרס qui « n'échappe jamais à son absorption ») et le yesod de נותן טעם לפגם
- Discuter avec un Rav les cas personnels (casserole de viande réutilisée pour le lait, couvercle commun, plat cuit par erreur) — la halakha lema'asseh se décide avec un Rav
📖 Sources de ce siman sur Sefaria :
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DAAT · הרב יוסף חיים סממה
תלמיד חכם · מעביר שיעורים בהלכה ובחסידות
סימן צ״ג · Niveau 3 — Synthèse / Révision · דין קדרה שבישלו בה בשר
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