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DAAT · NIVEAU 1 — INITIATION
Siman שכ״א · 19 Seifim
Tolesh (cueillir), Tohen (moudre), Mé'abed (tanner), Lash (pétrir) Shabbat — pour découvrir et comprendre
סימן שכ״א
דִּינֵי תּוֹלֵשׁ בְּשַׁבָּת וְדֵין טוֹחֵן וְדִין תִּקּוּנֵי מַאֲכָל אוֹ מְעַבֵּד וְלָשׁ
🌱 Niveau Initiation · מתחילים
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Première approche du Siman שכ״א : texte hébreu intégral du Mehaber, traduction française fluide, explications pédagogiques des concepts halakhiques, cas pratiques modernes et synthèse.
Sujet : Tolesh (cueillir), Tohen (moudre), Mé'abed (tanner), Lash (pétrir) Shabbat
Source : שולחן ערוך אורח חיים סימן שכ״א (19 seifim)
Compilation : רב יוסף חיים סממה
DAAT · daattorah.com
📑 Plan de l'étude
1. Le texte du Choul'han Aroukh — les 19 seifim du Mehaber
2. Le contexte général : pourquoi ce siman, quelle est la question ?
3. Les concepts-clés halakhiques de ce siman
4. Le détail des seifim — un par un
5. Le Mishnah Berurah — premières entrées
6. La position du Rama — différences ashkénaze vs séfarade
7. Cas pratiques modernes
8. Synthèse pratique et règles à retenir
9. Questions de compréhension
1. Le texte du Choul'han Aroukh
Le siman שכ״א contient 19 seifim du Mehaber (Rabbi Yossef Karo). Objet du siman : tolesh (cueillir), tohen (moudre), mé'abed (tanner), lash (pétrir) shabbat.
Seif א — Herbes : usage alimentaire vs combustible
דיני תולש בשבת ודין טוחן ודין תיקוני מאכל או מעבד ולש. ובו יט סעיפים:
חבילי פאה אזוב וקורנית [פירוש מין עשב] הכניסן לעצים אין מסתפקין מהם הכניסן למאכל בהמה קוטם ואוכל ביד אבל לא בכלי ומולל בראשי אצבעותיו:
Traduction : Des fagots de péa, d'hysope et de thym (sortes d'herbes) : si on les a rentrés comme bois de chauffage — on n'en prélève pas (ils sont mouktsé). Si on les a rentrés comme nourriture pour bétail — on peut en couper et manger à la main, mais pas avec un instrument, et on les effrite du bout des doigts (façon inhabituelle, pour éviter toḥen — moudre).
Ce que dit ce séif :
- Bottes de sarriette, d'hysope et de thym — s'il les a rentrées pour le bois : on n'en prélève pas.
- S'il les a rentrées pour la nourriture du bétail : il en coupe et mange à la main, mais non avec un ustensile, et il froisse du bout des doigts.
Seif ב — Préparer de la saumure
אין עושין מי מלח הרבה ביחד לתת לתוך הכבשים משום דדמי לעיבוד אבל יכול לעשות ממנו מעט לתת לתוך התבשיל ואם נתן לתוכו שני שלישי מלח אסור לעשות ממנו אפילו מעט:
Traduction : On ne prépare pas une grande quantité de saumure (eau salée) d'un coup pour la verser sur des conserves — car cela ressemble au tannage (עיבוד / mé'abed). Mais on peut en préparer une petite quantité pour la mettre dans un plat. Et si l'on y a mis deux tiers de sel (saumure très concentrée) — interdit d'en préparer même une petite quantité.
Ce que dit ce séif :
- On ne fait pas de saumure en quantité pour la verser dans les conserves — parce que cela ressemble au tannage.
- Mais il peut en faire un peu pour le mettre dans le plat.
- Et s'il y a mis deux tiers de sel — interdit d'en faire même un peu.
Seif ג — Saler des radis — כובש כבשין
אסור למלוח חתיכות צנון ד' או ה' ביחד מפני שנראה ככובש כבשין והכובש אסור מפני שהוא כמבשל אלא מטבל כל אחת לבדה ואוכלה אבל בצים מותר למלחן:
Traduction : Il est interdit de saler ensemble quatre ou cinq morceaux de radis, parce que cela paraît mettre en saumure (כובש כבשין) — et mettre en saumure est interdit, parce que c'est comme cuire. Mais il trempe chaque morceau séparément et le mange. Les œufs, en revanche, il est permis de les saler.
Ce que dit ce séif :
- Interdit de saler quatre ou cinq morceaux de radis ensemble — parce que cela paraît comme mettre en conserve, et la conserve est interdite parce qu'elle est comme la cuisson.
- Mais il trempe chacun à part et le mange.
- Les œufs, en revanche : permis de les saler.
Seif ד — Tremper un à un et poser ensemble
יש מי שכתב שמותר לטבול כמה חתיכות צנון אחת אחת לבדה ולהניחם יחד לפניו כדי לאכלם מיד זו אחר זו:
Traduction : Il en est un qui a écrit qu'il est permis de tremper plusieurs morceaux de radis un à un, séparément, et de les poser ensemble devant soi afin de les manger aussitôt, l'un après l'autre.
Ce que dit ce séif :
- Il est qui a écrit qu'il est permis de tremper plusieurs morceaux de radis, un à un, chacun à part, et de les poser ensemble devant lui.
- À la condition que ce soit pour les manger aussitôt, l'un après l'autre.
Seif ה — Saler viande cuite et œuf cuit
אסור למלוח בשר מבושל או ביצה מבושלת להניחה:
Traduction : Il est interdit de saler de la viande cuite ou un œuf cuit pour les mettre de côté.
Ce que dit ce séif :
- Interdit de saler de la viande cuite ou un œuf cuit — pour le garder.
Seif ו — Fèves et lentilles cuites dans leur peau
אין למלוח ביחד הרבה פולין ועדשים שנתבשלו בקליפתן:
Traduction : On ne salera pas ensemble beaucoup de fèves et de lentilles cuites dans leur peau.
Ce que dit ce séif :
- On ne sale pas ensemble quantité de fèves et de lentilles cuites dans leur cosse.
Seif ז — Piler du poivre — avec le manche et dans l'écuelle
מותר לדוך פלפלין אפילו הרבה יחד והוא שידוכם בקתא של סכין ובקערה:
Traduction : Il est permis de piler du poivre, même en quantité — pourvu qu'il les pile avec le manche d'un couteau et dans une écuelle.
Ce que dit ce séif :
- Permis de piler du poivre, même beaucoup à la fois — à condition de le piler avec le manche du couteau et dans une écuelle.
- Le changement d'ustensile est ce qui rend la chose permise.
Seif ח — Concasser le sel
אין כותתין מלח במדוך של עץ אבל מרסק הוא ביד של סכין ובעץ הפרור ואינו חושש: הגה ודוקא מלח הגס אבל מלח שהיה דק מתחלה ונתבשל ונעשה פתיתין מותר לחתכן בסכין כמו שחותך הפת [כל בו]:
Traduction : On ne concasse pas le sel dans un pilon de bois ; mais il le brise avec le manche d'un couteau ou avec le bois de la louche, et il n'a pas à s'en inquiéter. Glose Rama : et cela précisément pour le gros sel ; mais du sel qui était fin à l'origine, qui a cuit et s'est pris en morceaux, il est permis de le couper au couteau comme on coupe le pain (Kol Bo).
Ce que dit ce séif :
- On ne broie pas le sel dans un mortier de bois ; mais il l'écrase avec le manche du couteau et le manche de la louche, et il n'a pas à s'en soucier.
- Rama : et cela vise le gros sel ; mais un sel fin dès l'origine, qui a cuit et s'est pris en morceaux — permis de le couper au couteau, comme on coupe le pain.
Seif ט — Couper menu — cuit et cru
מותר לחתוך בשר מבושל או צלי דק דק בסכין: הגה אבל אסור לחתוך דק דק בשר חי לפני העופות הואיל ואינן יכולים לאכלו בלא חיתוך קמשוי לה אוכל [תה״ד סי' כ״ז] [ועיין לעיל סי' שכ״ד ס״ז]:
Traduction : Il est permis de couper très menu au couteau de la viande cuite ou rôtie. Glose Rama : mais il est interdit de couper très menu de la viande crue devant les volailles — puisqu'elles ne peuvent la manger sans qu'elle soit coupée, il la rend comestible (Teroumat ha-Déchen — et voir plus haut siman 324, séif ז).
Ce que dit ce séif :
- Permis de couper très menu, au couteau, de la viande cuite ou rôtie.
- Rama : mais interdit de couper très menu de la viande crue devant les volailles — puisqu'elles ne peuvent la manger sans découpe, il en fait un aliment.
Seif י — Râper le fromage
אסור לגרור הגבינה בשבת במורג חרוץ בעל פיפיות שקורין ראלי״ו:
Traduction : Il est interdit de râper le fromage le Chabbat avec une râpe dentée à plusieurs tranchants, qu'on appelle ralio.
Ce que dit ce séif :
- Interdit de râper le fromage Chabbat — à la râpe dentelée à lames.
Seif יא — Arroser ce qui est déjà cueilli
מותר להשקות את התלוש כדי שלא יכמוש:
Traduction : Il est permis d'arroser ce qui est déjà cueilli, afin qu'il ne se flétrisse pas.
Ce que dit ce séif :
- Permis d'arroser ce qui est déjà détaché — pour qu'il ne se flétrisse pas.
- Détaché, il n'est plus attaché au sol : l'arroser ne fait rien pousser.
Seif יב — Couper menu les légumes — טוחן
המחתך הירק דק דק חייב משום טוחן. הגה וה״ה דאסור לחתוך גרוגרות וחרובים לפני זקנים [ב״י בשם תוספתא] ודוקא פירות וכדומה לזה אסור אבל מותר לפרר לחם לפני התרנגולים דהואיל וכבר נטחן אין לחוש דאין טוחן אחר טוחן [הגה״מ פרק כ״א ומרדכי ור״ן פרק כלל גדול וסמ״ג] וכל זה לא מיירי אלא לחותך ומניח אבל אם לאכלו מיד הכל שרי מידי דהוי אבורר לאכול מיד דשרי [תשובת הרשב״א והר״ן פרק כלל גדול] כדלעיל סי' שי״ט:
Traduction : Qui coupe les légumes très menu est passible au titre de טוחן (moudre). Glose Rama : et de même il est interdit de couper des figues sèches et des caroubes devant les vieillards (Beit Yossef au nom de la Tossefta). Et cela vaut précisément pour les fruits et le semblable ; mais il est permis d'émietter du pain devant les poules, car puisqu'il a déjà été moulu il n'y a pas lieu de craindre — il n'y a pas de טוחן après טוחן (Haggahot Maïmoniot, Mordekhi, Ran et Semag). Et tout cela ne concerne que celui qui coupe et met de côté ; mais si c'est pour manger aussitôt, tout est permis — de même que pour בורר, où trier pour manger aussitôt est permis (Responsa du Rachba et Ran), comme plus haut au siman 319.
Ce que dit ce séif :
- Qui coupe le légume très menu est passible pour מלאכת טוחן.
- Rama : de même pour les figues sèches et les caroubes devant les vieillards ; mais permis d'émietter le pain devant les poules — déjà moulu, il n'y a pas de mouture après la mouture.
- Et tout ceci ne vise que celui qui coupe pour garder : pour manger aussitôt, tout est permis, comme le triage pour manger aussitôt.
Seif יג — Prélever le miel de la ruche
אסור לרדות דבש מהכורת [פי' הקן שהדבורים עושים בו הדבש] מפני שדומה לתולש: הגה ודוקא אם דבוקים בכוורת [המגיד פרק כ״א] אבל אם נתלשו מבעוד יום או שנתרסקו מבעוד יום והדבש צף בכוורת מותר לרדותו בשבת [ב״י]:
Traduction : Il est interdit de prélever le miel de la ruche [explication : le nid où les abeilles font le miel], parce que cela ressemble à תולש (arracher). Glose Rama : et cela précisément s'ils adhèrent à la ruche (Maggid) ; mais s'ils ont été détachés de jour, ou écrasés de jour et que le miel flotte dans la ruche, il est permis de le prélever le Chabbat (Beit Yossef).
Ce que dit ce séif :
- Interdit de retirer le miel de la ruche — parce que cela ressemble à l'arrachage.
- Rama : et cela vise les rayons collés à la ruche ; mais s'ils ont été détachés la veille de jour, ou écrasés de jour et que le miel flotte dans la ruche — permis de le retirer Chabbat.
Seif יד — גיבול — pétrir, et l'ordre inversé
אין מגבלין (פי' נתינת מים בקמח נקרא גיבול) קמח קלי הרבה שמא יבא ללוש קמח שאינו קלוי ומותר לגבל את הקלי מעט מעט אבל תבואה שלא הביאה שליש שקלו אותה ואח״כ טחנו אותה טחינה גסה שהרי הוא כחול והיא הנקראת שתיתא מותר לגבל ממנה בחומץ וכיוצא בו הרבה בבת אחת והוא שיהי' רך אבל קשה אסור מפני שנראה כלש (ואפי' ברך) צריך לשנות כיצד נותן את השתיתא ואח״כ נותן את החומץ:
Traduction : On ne pétrit pas (explication : verser de l'eau dans la farine s'appelle גיבול) beaucoup de farine grillée, de peur qu'il n'en vienne à pétrir de la farine non grillée. Et il est permis de pétrir le grillé peu à peu. Mais du blé qui n'a pas atteint le tiers de sa maturité, qu'on a grillé puis moulu d'une mouture grossière — de sorte qu'il est comme du sable, et c'est ce qu'on appelle שתיתא — il est permis d'en pétrir beaucoup en une fois avec du vinaigre ou le semblable, à condition que ce soit mou ; mais dur, c'est interdit, parce que cela paraît pétrir. (Et même pour ce qui est mou) il faut changer : comment ? Il met d'abord la שתיתא, et ensuite le vinaigre.
Ce que dit ce séif :
- On ne pétrit pas beaucoup de farine grillée — de peur qu'il n'en vienne à pétrir de la farine non grillée ; et il est permis d'en pétrir peu à peu.
- Mais le שתיתא — grain qui n'a pas atteint le tiers de sa croissance, grillé puis moulu gros, semblable à du sable — permis d'en pétrir beaucoup d'un coup au vinaigre, pourvu que ce soit mou ; dur, c'est interdit, parce que cela paraît comme pétrir.
- Rama : et même pour le mou, il faut un changement — il met le שתיתא d'abord, et le vinaigre ensuite.
Seif טו — La moutarde pétrie la veille
חרדל שלשו מע״ש למחר יכול לערבו הן ביד הן בכלי ונותן לתוכו דבש ולא יטרוף לערבו בכח אלא מערבו מעט מעט:
Traduction : De la moutarde qu'on a pétrie la veille de Chabbat : le lendemain, il peut la mélanger, à la main ou avec un ustensile, et y mettre du miel — mais il ne la battra pas pour la mélanger avec force ; il la mélange peu à peu.
Ce que dit ce séif :
- La moutarde pétrie la veille de Chabbat : le lendemain il peut la remuer, à la main ou avec un ustensile, et y verser du miel.
- Mais il ne la battra pas pour la mêler avec force — il la mêle peu à peu.
Seif טז — Cresson et ail — mélanger sans battre
שחלים [פי' שחלים בערבי תכא לשאר ובלע״ז קרישין] שדכן מערב שבת למחר נותן יין וחומץ ולא יטרוף אלא מערב וכן שום שדכו מע״ש למחר נותן פול וגריסין ולא יטרוף אלא מערב: הגה וי״א דלא יערב בכף אלא ביד [אור זרוע ומרדכי סוף פרק תולין] ויש אומרים דהא דשרי לערב משקה בחרדל דוקא שנתנו מבעוד יום אבל בשבת אסור לתת משקה בחרדל או בשום הכתושים משום לש: הגה ואם נתן האוכל תחלה ואח״כ החומץ או היין ומערבו באצבעו שרי דהוי שינוי כמו בשתיתא דלעיל וכן נוהגין להתיר ע״י שינוי ומקום שדרכו לעשות כך בחול יתן בשבת החומץ תחלה ואח״כ האוכל:
Traduction : Du cresson [explication : chachalim en arabe takha lisa'ar, en langue vulgaire krishin] qu'il a pilé la veille de Chabbat : le lendemain il y met du vin et du vinaigre, et il ne battra pas — il mélange seulement. De même l'ail qu'il a pilé la veille de Chabbat : le lendemain il y met fève et gruau, et il ne battra pas — il mélange seulement. Glose Rama : et certains disent qu'il ne mélangera pas avec une cuiller mais à la main (Or Zaroua et Mordekhi). Et certains disent que cette permission de mélanger un liquide à la moutarde ne vaut que s'il l'a mise de jour ; mais le Chabbat il est interdit de mettre un liquide dans de la moutarde ou de l'ail pilés, au titre de לש. Glose Rama : et s'il a mis l'aliment d'abord et ensuite le vinaigre ou le vin, et qu'il mélange du doigt, c'est permis — car c'est un שינוי, comme pour la שתיתא ci-dessus. Et l'usage est ainsi de permettre par un שינוי ; et là où l'on a coutume de procéder de cette façon en semaine, on mettra le Chabbat le vinaigre d'abord et l'aliment ensuite.
Ce que dit ce séif :
- Le cresson pilé la veille : le lendemain il y met vin et vinaigre — sans battre, il mêle. De même l'ail pilé la veille : il y met fèves et gruau, sans battre.
- Rama : et certains disent : non à la cuiller, mais à la main ; et certains disent que verser un liquide dans la moutarde n'est permis que si elle a été faite de jour — Chabbat même, c'est interdit, à cause de לש.
- Rama : s'il a mis l'aliment d'abord et le vinaigre ensuite, et qu'il mêle du doigt — permis, car c'est un changement, comme pour le שתיתא ; et là où l'usage de semaine est déjà celui-là, il mettra Chabbat le vinaigre d'abord.
Seif יז — יינומלין et אלונתית — boisson et remède
מותר לעשות יינומלין שהוא יין ישן דבש ופלפלין מפני שהוא לשתיה ואין עושין אלונתית שהוא יין ישן ומים צלולים ושמן אפרסמון שהוא לרפואה:
Traduction : Il est permis de faire du יינומלין — vin vieux, miel et poivre — parce que c'est pour boire. Mais on ne fait pas d'אלונתית — vin vieux, eau claire et huile de baumier — parce que c'est pour le remède.
Ce que dit ce séif :
- Permis de faire du יינומלין — vin vieux, miel et poivre — parce que c'est pour la boisson.
- Et l'on ne fait pas d'אלונתית — vin vieux, eau claire et huile de baume — parce que c'est pour le remède.
Seif יח — Le 'hiltit — quand la santé est en jeu
אין שורין את החלתית לא בפושרין ולא בצוננין שדרך לשרותו לרפואה אבל נותנו לתוך החומץ ומטבל בו פתו היה שרוי מאתמול מותר לשתותו בשבת ואם שתה ממנו יום חמישי ויום ששי וצריך לשתותו גם בשבת מותר שכך הוא דרך רפואתו לשתותו שבעה ימים זה אחר זה הילכך מותר לשרותו בצונן וליתנו בחמה מפני שהוא סכנה אם לא ישתה ממנו:
Traduction : On ne fait pas tremper le 'hiltit, ni dans de l'eau tiède ni dans de l'eau froide, car l'usage est de le faire tremper pour la guérison ; mais il le met dans du vinaigre et y trempe son pain. S'il trempait depuis la veille, il est permis d'en boire le Chabbat. Et s'il en a bu le jeudi et le vendredi et qu'il lui faut en boire aussi le Chabbat, c'est permis — car telle est la manière de ce remède, d'en boire sept jours de suite. C'est pourquoi il est permis de le faire tremper dans du froid et de le mettre au soleil, parce qu'il y a danger s'il n'en boit pas.
Ce que dit ce séif :
- On ne fait pas macérer le חלתית, ni dans l'eau tiède ni dans l'eau froide — parce que l'usage est de le faire macérer pour le remède ; mais il le met dans le vinaigre et y trempe son pain.
- S'il macérait depuis la veille — permis de le boire Chabbat.
- Et s'il en a bu jeudi et vendredi et doit en boire aussi Chabbat — permis, car telle est la voie de ce remède, sept jours de suite ; il lui est donc permis de le faire macérer à froid et de le poser au soleil — parce qu'il y a danger s'il n'en boit pas.
Seif יט — Achever le pilage — et éplucher pour manger aussitôt
שום בוסר ומלילות שריסקן מערב שבת מחוסרים דיכה אסור לגמור דיכתן בשבת ואם אין מחוסרים אלא שחיקה מותר לגמור בשבת לפיכך מותר לגמור שחיקת הריפות בעץ פרור בקדירה בשבת אחר שמורידין אותה מעל האש: הגה ומותר להחליק האוכל בשבת ולא הוי בזה משום ממחק הואיל ואפשר לאכלו בלא זה ומ״מ המחמיר במאכל של תפוחים וכדומה שדרכו בכך תע״ב [מרדכי ר״פ כלל גדול] אסור לקלוף שומים ובצלים כשקולף להניח אבל לאכול לאלתר שרי ועיין לקמן סימן שי״ט [סמ״ג הגה״מ סי' כ״ב וב״י בשם סמ״ק ותה״ד ורבינו ירוחם]:
Traduction : De l'ail, du verjus et des épis qu'il a écrasés la veille de Chabbat : s'il leur manque encore le pilage, il est interdit d'achever leur pilage le Chabbat ; et s'il ne leur manque que le broyage, il est permis de l'achever le Chabbat. C'est pourquoi il est permis d'achever le Chabbat le broyage des gruaux avec le bois de la louche dans la marmite, après qu'on l'a ôtée du feu. Glose Rama : et il est permis de lisser un aliment le Chabbat — il n'y a pas là de ממחק, puisqu'il est possible de le manger sans cela ; néanmoins, que la bénédiction vienne sur celui qui est rigoureux pour un mets de pommes et le semblable, où c'est l'usage (Mordekhi). Il est interdit d'éplucher aulx et oignons lorsqu'il épluche pour mettre de côté ; mais pour manger aussitôt, c'est permis — et voir plus haut siman 319 (Semag, Haggahot Maïmoniot, Beit Yossef au nom du Semak, Teroumat ha-Déchen et Rabbenou Yerou'ham).
Texte intégral : ces 19 seifim constituent l'ensemble de la codification du Mehaber pour ce sujet. Chacun précise un cas, une condition, ou une exception.
Ce que dit ce séif :
- Ail, verjus et épis écrasés la veille : s'il leur manque encore d'être pilés — interdit d'achever Chabbat ; s'il ne leur manque que d'être broyés — permis d'achever.
- D'où : permis d'achever le broyage des gruaux au manche de la louche, dans la marmite, après l'avoir descendue du feu.
- Rama : permis de lisser l'aliment Chabbat, et il n'y a pas là de ממחק, puisqu'on peut le manger sans cela ; interdit d'éplucher aulx et oignons pour les garder — mais pour manger aussitôt, permis.
2. Le contexte général — un siman, plusieurs mélakhot
De quoi parle ce siman ?
Le siman שכ״א est un siman composite : il rassemble plusieurs mélakhot qui se rejoignent dans la préparation alimentaire — toḥen (moudre), lash (pétrir), mé'abed (tanner/saler), et quelques aspects de tolesh (cueillir) et de tiqqoun okhel (« arranger » la nourriture).
Les mélakhot du siman :
- טוחן (toḥen — moudre) : réduire un aliment en petits morceaux/poudre. Râper, couper menu, écraser.
- לש (lash — pétrir) : agglomérer une matière en pâte par un liquide.
- מעבד / עיבוד (mé'abed — tanner) : par extension, saler abondamment pour conserver = « tanner » l'aliment.
Le fil conducteur : ce siman régit la découpe, le broyage, le salage et le mélange des aliments Shabbat. Trois principes-clefs reviennent : (1) ein toḥen aḥar toḥen — pas de mouture après mouture (ce qui est déjà moulu/transformé peut être re-broyé) ; (2) la shinouy (manière inhabituelle) atténue ; (3) lealtar — couper menu juste avant le repas est souvent permis.
Place dans Hilkhot Shabbat
Le siman שכ״א prolonge le bloc alimentaire (318 cuisson, 319 tri, 320 pressage). Il est extrêmement pratique : couper une salade, râper, écraser une banane pour un bébé, saler des légumes, préparer une vinaigrette.
3. Les concepts-clés halakhiques
1. טוחן (toḥen) — moudre. Réduire en petites particules. Couper un légume très menu, râper, écraser = toldah de toḥen.
2. אין טוחן אחר טוחן — pas de mouture après mouture. Un aliment déjà moulu/transformé (pain, fromage) peut être re-broyé — il a déjà perdu sa forme « naturelle ».
3. לש (lash) — pétrir. Agglomérer une poudre/matière en masse par un liquide (faire une pâte, une purée épaisse). Concepts : ordre des ingrédients, blila ava (mélange épais) vs blila raka (mélange liquide).
4. עיבוד / מליחה (mé'abed) — tanner / saler. Saler abondamment des aliments pour les conserver « ressemble au tannage » → interdit. Saler légèrement pour le repas immédiat = permis.
5. שינוי (shinouy) — la manière inhabituelle. Effriter une herbe du bout des doigts, couper autrement qu'en semaine — la shinouy transforme une mélakha en simple acte permis ou allégé.
4. Cartographie des 19 seifim
| Seifim | Thème | Mélakha |
|---|---|---|
| 1 | Herbes : usage alimentaire/combustible ; effriter | טוחן + מוקצה |
| 2-4 | Saumure, salage des légumes (radis, conserves) | מעבד / כובש |
| 5-9 | Couper menu légumes et viande | טוחן |
| 10-12 | Râper, écraser, broyer | טוחן — toldot |
| 13-16 | Pétrir, mélanger une pâte, ordre des ingrédients | לש |
| 17-19 | Battre des œufs, vinaigrette, cas-limites | לש / טוחן |
Méthode de lecture :
- Identifier l'action : couper menu (toḥen) ? mélanger en pâte (lash) ? saler (mé'abed) ?
- L'aliment est-il déjà transformé ? → ein toḥen aḥar toḥen
- Peut-on faire avec une shinouy (manière inhabituelle) ?
- Est-ce pour maintenant (lealtar) ?
5. Le Mishnah Berurah — premières entrées
Le Mishnah Berurah de Rabbi Israël Méir Kagan (Hafets Haïm) compte 84 entrées sur ce siman. Voici les premières — pour mieux comprendre le sens des seifim :
משנה ברורה (א) — (א) פירוש מין עשב - צ״ל מיני עשבים הם. וראוים להסקה וראוים למאכל בהמה לפיכך הכל הולך אחר מחשבתו [מ״מ]:
משנה ברורה (ב) — (ב) לעצים - ליבשן ואם הכניסן סתמא נעשה כמי שהכניסן למאכל בהמה:
משנה ברורה (ג) — (ג) מהן - דמקצה דעתו מינייהו והו״ל מוקצה:
Pour le texte intégral des 84 entrées, consulte Sefaria : Mishnah Berurah 321.
6. La position du Rama
Le Rama ajoute plusieurs gloses pratiques au siman :
Principales gloses du Rama :
- Couper menu pour maintenant — le Rama (et les Ashkénazes) tient que couper des légumes très menu reste problématique même pour le repas immédiat ; couper en morceaux moyens juste avant de manger est permis.
- Salage — le Rama élargit l'interdit de saler plusieurs légumes ensemble (radis, concombres) ; on sale chaque morceau séparément, juste avant de le manger.
- Pétrir — le Rama précise l'ordre des ingrédients et la nécessité d'un shinouy (mélanger en croix, verser autrement).
Différence Mehaber vs Rama :
- Mehaber → couper menu pour le repas immédiat = plus largement permis.
- Rama → restreint la coupe très fine, même pour maintenant ; insiste sur le shinouy.
- Habad → Choulhan Aroukh HaRav siman שכ״א.
7. Cas pratiques modernes
| Situation | Analyse halakhique |
|---|---|
| Couper une salade en morceaux moyens, juste avant le repas | Permis (lealtar). Couper très menu (en miettes) → toḥen, à éviter ; pour le repas immédiat les sefardim sont plus larges. |
| Râper des légumes / du fromage | Interdit — la râpe est un instrument de mouture (toḥen). Préparer avant Shabbat. |
| Écraser une banane / une pomme de terre pour un bébé | Écraser un aliment cru = toḥen. Solution : écraser avec une shinouy (manche de cuillère) et pour maintenant. Banane déjà cuite/molle = plus souple. |
| Saler une salade | Saler légèrement, juste avant de manger, et remuer = permis. Saler abondamment pour conserver = interdit (mé'abed). |
| Préparer une purée / un houmous | Mélanger des ingrédients en pâte = lash. Si la pâte est déjà faite (houmous du commerce) — remuer est OK. Faire la pâte de zéro → interdit. |
| Battre des œufs / une vinaigrette | Mélange liquide (blila raka) — souvent permis avec shinouy. Mélange épais (blila ava) → lash, interdit. |
| Couper du pain, du gâteau (déjà « moulus ») | Permis — ein toḥen aḥar toḥen : le pain a déjà perdu sa forme naturelle. |
Pour la halakha למעשה : Les règles d'or : (1) pas de râpe ni d'instrument de mouture ; (2) couper menu seulement pour le repas immédiat et pas en miettes ; (3) pas de salage abondant ; (4) faire une pâte de zéro = interdit. Le pain et les aliments déjà transformés échappent à toḥen. En cas de doute → consulter le Rav.
8. Synthèse pratique du Siman
Les enseignements-clefs du Siman שכ״א :
- Siman composite : toḥen (moudre), lash (pétrir), mé'abed (saler) — les mélakhot de la préparation alimentaire.
- Toḥen : couper très menu, râper, écraser un aliment cru = interdit.
- Ein toḥen aḥar toḥen : un aliment déjà transformé (pain) peut être recoupé.
- Lash : faire une pâte de zéro = interdit ; remuer avec shinouy = souvent permis.
- Mé'abed : saler abondamment pour conserver = interdit ; saler léger pour maintenant = permis.
- Shinouy et lealtar : les deux grands atténuants du siman.
9. Questions de compréhension
Vérifie ta compréhension :
- Quelles sont les mélakhot rassemblées dans ce siman ?
- Qu'est-ce que toḥen ? Donne 3 exemples modernes.
- Que signifie ein toḥen aḥar toḥen ? Pourquoi peut-on couper du pain ?
- Qu'est-ce que lash ? Quelle différence entre blila ava et blila raka ?
- Pourquoi saler abondamment des légumes est-il interdit ?
- Quel rôle joue la shinouy dans ce siman ?
- Peut-on râper des légumes Shabbat ? Et écraser une banane pour un bébé ?
Pour aller plus loin
Si tu veux approfondir ce siman :
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- 📚 Niveau 2 — Lamdan : pour le pilpoul, les שיטות ראשונים, les חקירות יסודיות, et les nuances Acharonim
- ✨ Niveau 3 — Synthèse : pour la révision et la mémorisation rapide avec mnémoniques
- 📜 Niveau 4 — Daat HaRav : la chitah de l'Admour HaZaken (Choulhan Aroukh HaRav siman שכ״א)