The winepress has served, the vat has drunk, the funnel has run: what must be done to them so that they may serve again? Stone, wood and earthenware, the pitch that is peeled and the treading that cracks it, the seven degrees — הדחה, ניגוב, קליפה, מילוי ועירוי, הגעלה, יישון י״ב חדש, firing in a kiln —, the funnel, the measuring vessel and the dipper, the baskets, the strainer, the knots to untie, the water and the ashes, and the grape pips one is not obliged to gather (Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 138 — 11 seifim)
« הגת וכליו הצריכי׳ ניגוב ניתרי׳ בהגעלה ע״י עירוי שמערה מכלי ראשון עליהם ולא תהא הגעלה זו פחותה מניגוב » (שו״ע יו״ד קל״ח:ג)
And this scalding shall not be less effective than the scouring. A vat cannot be immersed anywhere: the Mehaber therefore permits pouring boiling water over the wall, and adds that this is worth at least the scouring with ashes.
Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 138:3LEVEL 01
Hebrew text of the 11 seifim with a flowing English rendering. The winepress of stone, wood and earthenware, the pitch, the treading, the funnel and the measuring vessel, the baskets, the strainer, the knots and the exact recipe of the scouring — explained step by step with concrete examples.
📖 StudyLEVEL 02
In-depth pilpul: the intermediate standing of the winepress between a storage vessel and an ordinary one, pitch as barrier or as reservoir, the scribal error the Beit Yosef sees in the Tur and the Taz refuses, scalding against pouring, the Raavad’s novelty on the first use, and the Shakh who differs from the Mehaber on the knots.
📖 StudyLEVEL 03
Two master tables (the grid of seif 1, the nine implements of seifim 2 to 8), the ladder of the seven hekhsherim, the recipe of the ניגוב, the six golden rules, the mnemonic and the five classic pitfalls, with the recap of the 11 seifim line by line.
📖 StudyLEVEL 04
The practical halakhah according to the ש״ך, the ט״ז and the באר היטב, then contemporary cases: the tank, the barrel, the hose, the filter, the tablecloth. Note: the Pit’hei Teshuva does not comment on this siman, and the Admur HaZaken did not write a Shulchan Arukh on Yoreh De'ah — a level of psak, not “Daat HaRav”.
📖 StudyBecause it holds an intermediate place. The Taz establishes this in his very first line: « אע״ג דאין מכניסין לקיום בגת מ״מ הואיל ומשהין בו יין כל ימי הגיתות ותדיר בו יין דומה לכלי שמכניסין בו לקיום בזה דאסור אפילו לפי שעה אבל מ״מ לא לגמרי כמכניסו לקיום להצריכו עירוי ג׳ ימים » (ט״ז יו״ד קל״ח ס״ק א). Wine is not stored in it, yet it lingers there throughout the vintage — hence a severity greater than that of an ordinary vessel and less than that of a jar. For the application to your own situation, consult your Rav.
Alternate ashes and water, according to whether the vessel is wet or dry. The Mehaber gives both orders: « כל מקום שאמרנו צריך ניגוב אם הם לחים מקנחן באפר ואח״כ מדיחן במים ואח״כ מקנחן באפר פעם שנית ואח״כ מדיחן במים » (שו״ע יו״ד קל״ח:י), and for a dry vessel « ואם הם יבשים מקדים מים ואח״כ אפר ואח״כ מים ואח״כ אפר ואח״כ מים » (שו״ע יו״ד קל״ח:י). Four rounds in the first case, five in the second: on a dry wall one must wet first, otherwise the ashes do not take. For the application to your own situation, consult your Rav.
Seif 3 is made for this: « הגת וכליו הצריכי׳ ניגוב ניתרי׳ בהגעלה ע״י עירוי שמערה מכלי ראשון עליהם ולא תהא הגעלה זו פחותה מניגוב » (שו״ע יו״ד קל״ח:ג). One pours boiling water from a primary vessel over the wall, and the Mehaber adds the reason in the form of a rule — this scalding shall not be less effective than the scouring. The Taz supplies the motive: what the winepress absorbed, it absorbed cold. For the application to your own situation, consult your Rav.
The Mehaber does not name them; the Taz adds them, and this is the one place in the siman where a commentator writes that one must protest: « נראה לי שבכלל זה גם המינקת שקורין היב״ר של עובד כוכבים שצריך הכשר גדול וק״ו הוא מכלי המדה כיון שהיין מתאסף בעקמומיתו לא תועיל לו הדחה ויש למחות ביד המקילים » (ט״ז יו״ד קל״ח ס״ק י״א). His reason is mechanical — the wine gathers in the bend and does not come out with a rinsing — and the Baer Hetev repeats it. For the application to your own situation, consult your Rav.
The Shakh alone treats the question, and his answer changes the reach of the siman: « ודע שכל הכשר שבסעיף זה היינו לכתחלה אבל אם עבר ודרך בגת או בכלי הגת שלא הוכשר מותר בדיעבד דיש ס׳ וכדלעיל סימן קל״ז סעיף ב׳ » (ש״ך יו״ד קל״ח ס״ק ד). He himself adds the limit: « ואולי מיירי בגת רחבה מאד ואינה גבוה בענין שאין ס׳ במה שבתוכה נגד קליפתה » (ש״ך יו״ד קל״ח ס״ק ד). This obviously does not exempt one from preparing beforehand. For the application to your own situation, consult your Rav.